شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- افسانه اسفندیاری

آرد، آرد برنج و پوست لیمو را در كاسه‌ی دستگاه غذاساز بریزید، كره را بیفزائید و 30 ثانیه دستگاه را روشن نگاه دارید تا مواد به شكل خرده نان درآید.

آن‌گاه شكر، زرده‌ی تخم‌مرغ و آب را اضافه كنید و 15 ثانیه‌ی دیگر مواد را با هم مخلوط نمائید تا خمیر مناسبی حاصل شود.

سپس خمیر را در كیسه‌ی نایلونی بگذارید و 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

حالا فر را با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد گرم كنید و سینی شیرینی‌پزی را با كاغذ روغنی بپوشانید.

اكنون خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت نیم‌سانتیمتر باز كنید و با برشگر به قطر 6 سانتیمتر، دایره‌هائی از آن ببرید.

آن‌گاه با برشگر دیگری به قطر 3 سانتیمتر داخل دایره‌ها را خالی كنید تا به شكل حلقه در آید.

حال حلقه‌های خمیر را با فاصله در سینی بچینید و به مدت تقریبی 20 دقیقه در فر بپزید. همینكه شیرینی‌ها خنك شدند، مواد رویه را رویشان بمالید و با ژله‌های شكری بیارائید.

روش تهیه‌ی مواد رویه: در ظرف مناسبی كره و پودر شكر را با همزن برقی بزنید تا به صورت كرم در آید و در صورت دلخواه قدری وانیلین به آن بیفزائید.