شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- مریم امیری

فر را با دمای 180 درجه‌ سانتیگراد گرم كنید و سینی شیرینی‌پزی را چرب نمائید، كره، پودر شكر، نمك و اسانس بادام را در كاسه‌ مناسبی بریزید و مخلوط كنید. حال آرد را كم‌كم بیفزائید و مخلوط كنید تا خمیر نرم و مناسبی به دست آید.

آن‌گاه خمیر را در كیسه‌ نایلونی بگذارید و یك ساعت در یخچال نگه دارید تا آماده‌ مصرف شود. سپس خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت تقریبی 2 میلیمتر باز كنید و با برشگر مربع شكل به اندازه‌ 4 سانتیمتر قالب بزنید.

اكنون وسط نیمی از این مربع‌ها را با برشگر كوچكتری خالی كنید. خمیرهای كامل را در سینی بچینید، رویشان تخم‌مرغ بمالید و خمیرهای میان‌تهی را رویشان بگذارید. در قسمت خالی خمیرها خلال بادام بریزید و سینی را به مدت 10 - 15 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند.

اینك شیرینی‌ها را از فر در آورید و قدری عسل روی بادام‌ها بریزید و با پودر پسته بیارائید.