شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- مژگان فرهنگ

برنج را با پیمانه اندازه بگیرید، بشوئید و در قابلمه‌ی مناسبی بریزید. آن‌گاه 6-8 برابر برنج آب به آن بیفزائید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

سپس شكر را بیفزائید و بگذارید شله‌زرد جا بیفتد. حالا زعفران را در اندكی آب جوش حل كنید و همراه با كره درون شله‌زرد بریزید.

پس از چند جوش گلاب و نیمی از خلال بادام را به شله‌زرد بیفزائید و رویش دمكنی بگذارید تا كاملاً جا بیفتد.

اكنون شله‌زرد را در قالبی به گنجایش 1/5 لیتر بریزید، در یخچال بگذارید تا سفت شود.

اینك شله‌زرد را در ظرف مناسبی برگردانید و با خلال بادام، باقیمانده‌ی خلال پسته و دارچین بیارائید.

یادآوری1: می‌توانید شله‌زرد را در قالب‌های كوچك به گنجایش 125 میلی‌لیتر نیز بریزید.

یادآوری2: شله‌زرد را كمی سفت‌تر بردارید تا بتوانید راحت‌تر از قالب جدا كنید.