شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - افسانه ظروفی

قالب سلیکونی دسر را به گنجایش تقریبی 1 لیتر در نظر بگیرید و نان رولت را به اندازه کف قالب برش دهید (2 برش نیاز دارید).

آن‌گاه پودر ژلاتین را روی مخلوط آب لیمو و آب بپاشید و بگذارید به حالت اسفنجی در آید.

سپس آن را به روش بن‌ماری حل کنید.

حالا خامه و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود و بعد ماست و وانیلین را به آن بیفزائید و مخلوط سازید.

اکنون محلول ژلاتین را به مایة فراهم کرده افزوده و مخلوط کنید.

آن‌گاه این مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و پوره آلبالو و گیلاس را به یک قسمت اضافه نمائید.

اینک مایه سفیدرنگ را در قالب بریزید و برشی از نان رولت رویش بگذارید.

سپس مایه صورتی رنگ را در قالب روی نان رولت بریزید و آن را با برش دیگری از رولت بپوشانید.

حالا قالب را یک شب در فریزر بگذارید تا موس کیک کاملا ببندد و سفت شود.

اکنون موس کیک را از قالب جدا کنید  و آن را روی صفحه مناسبی قرار دهید.

آن‌گاه روی موس را به کمک دستگاه ایر براش (air brush) و رنگ مجاز خوراکی رنگ‌آمیزی کنید و بعد موس کیک را برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بگذارید.

حالا موس کیک را در یخچال قرار دهید تا به آرامی از حالت یخ زدگی در آید و آماده مصرف شود.

یادآوری

برای روش تهیه نان رولت به سایت شور و شیرین مراجعه کنید.