شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

مایه خمیر، آب و یک قاشق از شکر را در کاسه کوچکی بریزید، رویش را بپوشانید و 10 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا مایه خمیر فعال شود.

آن‌گاه آرد، نمک، تخم‌مرغ‌ها، کره، باقیمانده شکر و مایه خمیر ورآمده را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود. (این خمیر قدری چسبنده می‌باشد). 

سپس دستتان را اندکی چرب کنید و خمیر را به صورت چونه درآورید و در کاسه چربکرده بگذارید.

حالا رویش را با سلفون بپوشانید و به مدت تقریبی 45 دقیقه تا 2 ساعت در یخچال بگذارید. در این میان، مواد میانی را فراهم کنید.

اکنون فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب تارت را به قطر 28 سانتیمتر چرب نمائید.

آن‌گاه خمیر را در قالب پهن کنید به گونه‌ایکه دردیواره‌ها ضخیم‌تر باشد.

اینک مواد میانی را وسط خمیر بریزید و برش‌های  آلو را رویش بچینید. آن‌گاه کیک را به مدت تقریبی 45 دقیقه در فر بپزید.

روش تهیه مواد میانی

زرده تخم‌مرغ‌ها، دو سوم از شکر و خامه را با هم مخلوط کنید و بعد خرده نان را بیفزائید.

باقیمانده شکر را با آلو مخلوط سازید.