شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم برای تهیه یك قرص نان : آرد سبوسدار .................... 420 گرم    1300 كیلوكالری آرد نان  .....................  140 گرم    470 كیلوكالری نمك........................

مواد لازم برای یك قرص نان :  پودر مایه خمیر  .................     7 گرم شكر  .............   1 قاشق چایخوری تخم‌مرغ   .................  3 عدد شیر گرم   ............ ...

مواد لازم : آرد   ............  یک كیلوگرم خمیر مایه   ...............  ۲۰ گرم شوید  ..............   ۱۰ گرم شكر   ............  ۱۰ گرم بهبود دهنده  ...............   ۵...

مواد لازم برای 6 عدد : پودر مابه خمیر..............  1 قاشق چایخوری شكر  ................  یك‌چهارم قاشق چایخوری آب ولرم ............250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)...

مواد لازم: پیاز قرمز به صورت برش‌های نازك..............  2عدد روغن زیتون............... 2 قاشق غذاخوري زیتون سیاه یا سبز بدون هسته................ 225 گرم آ‌رد...

مواد لازم برای 1 لوف نان : مواد لازم برای تهیه استارتر یا پیش خمیر : پودر مایه خمیر.............. یك و یك دوم قاشق چایخوری شكر.......... یك دوم قاشق...

مواد لازم برای تهیه ی 3 عدد نان بزرگ: آرد ............۳۲۰ گرم بهبوددهنده.............. یک دوم قاشق چایخوری مایه خمیر .............۱ قاشق سوپخوری (۱۰ گرم) آب...

مواد لازم برای 1 لوف : پودر مایه خمیر......... 8 گرم (حدود 2 قاشق چایخوری) آب ولرم........ 180 میلی لیتر (سه چهارم پیمانه) شكر.......... 2 قاشق سوپخوری شیر...

مواد لازم آرد سفید گندم.................۱ پیمانه شیره خرما.................. ۱ پیمانه شیر.................. ۲ پیمانه زرده تخم مرغ................... ۵ عدد شکر.............. ۱...

مواد لازم : آرد   ...........  ۴۰۰ گرم شكر   ..........  ۲۰۰ گرم سفیده ی  تخم مرغ  ............   ۲ عدد شیر ..........    به میزان لازم وانیل   ..........  یک دوم...

مواد لازم:  مایه خمیر ...........  ۷ گرم شكر  ............. یک قاشق چای|خوری شیر ولرم ...............  یک پیمانه تخم|مرغ  ............. ۱ عدد شكر  .............. ۶۰ گرم...