شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - آرزو گنجی

مایه خمیر، شکر و نیمی از شیر ولرم را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید.

آن‌گاه رویش را بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید تا مایه خمیر فعال شود.

سپس در کاسه بزرگی باقیمانده شیر، نمک، مایه خمیر عمل‌آمده و آرد را بیفزائید و مخلوط کنید تا مواد خمیر شود.

حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید تا صاف و یکدست شود و بعد آن را در کاسه چربکرده بگذارید.

رویش را بپوشانید و در حدود یک ساعت در دمای محیط نگه دارید تا حجمش دو برابر شود.

اکنون خمیر را روی سطح آرد پاشیده به اندازه 30 در 40 سانتیمتر باز کنید و مواد میانی را رویش بریزید.

آن‌گاه خمیر را از طول رول کنید و به عرض 3 سانتیمتر برش دهید. خمیرهای برش خورده را در سینی چربکرده شیرینی‌پزی بچینید،‌ رویش را بپوشانید و 25 دقیقه در دمای محیط نگه دارید تا حجم‌شان دو برابر شود.

اینک روی خمیرها تخم‌مرغ بمالید و پرک بادام بگذارید.

سپس نان گردو و ارده را به مدت تقریبی 20 – 25 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

روش تهیه مواد رویه

شکر، گردو، ارده و کره با هم مخلوط کنید.