آشپزباشی
ابتدا مغز را با 1 لیوان آب سرد، در ظرف مناسبی بگذارید و روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس پوست آن را بگیرید و تمیز كنید. آن‌گاه مغز را با پشت چنگال نرم سازید. تخم‌مرغ‌ها و آرد را در كاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. حالا مغز، نمك، فلفل، زردچوبه، پیازچه و سیر را بیفزائید.
اكنون هر بار به اندازه لازم از این مایه در روغن بریزید و هر دو طرف آن را سرخ كنید. اینك آن را در ظرف مناسبی بچینید و آن را، با گوجه‌فرنگی، جعفری و لیموترش، تزئین كنید.
