شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - افسانه ظروفی

فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید و کف قالب مخصوص کیک فرشته را به قطر 20 سانتیمتر با کاغذ روغنی بپوشانید.

آن‌‌گاه سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد  و بعد کرم تارتار و شکر را کم کم به آن بیفزائید تا مرنگ سفت و براقی حاصل شود.

سپس مواد خشک را الک کنید و در سه نوبت به مرنگ افزوده و با لیسک هم بزنید. مراقب باشید که حجم مایه کیک از بین نرود!

حالا وانیل را نیز به این مایه بیفزائید و مایه فراهم کرده کیک را در قالب بریزید و به مدت تقریبی 30 دقیقه در فر بپزید.

اکنون کیک را همچنان که در قالب است، روی پنجره سیمی برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود.

آن‌گاه کیک را از قالب جدا کنید  و از ارتفاع به سه قسمت مساوی برش دهید.

حالا روی لایه‌های کیک را با آب کمپوت آناناس مرطوب کنید و کرم میانی را روی هر لایه کیک بمالید و قدری توت‌فرنگی یا رزبری بگذارید.

سپس کیک را روی ظرف پذیرائی قرار دهید و رویش را با گل‌هایی از خامه بیارائید.

در صورت دلخواه می‌توانید از ترافل‌های  مختلف برای آراستن اطراف کیک بهره ببرید.

روش تهیه کرم میانی 

خامه، پنیر، پودر شکر و وانیل را قدری با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود و بعد آناناس و نارگیل را به آن بیفزائید.