تحریریه ماهنامه آشپزباشی- ایران کوهستانی
در تابه‌ی مناسبی، به میزان كافی روغن بریزید و روی اجاق بگذارید. روی بادمجان‌ها نمك بپاشید و در روغن سرخ كنید.
آن‌گاه پیازداغ، رب گوجه‌فرنگی، نعنا و زردچوبه را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید، آب و كشك را بیفزائید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا كله‌جوش جا بیفتد.
حالا نان خشك را در كاسه‌‌های كوچك پذیرائی، بریزید و كله‌جوش را بیفزائید. سپس رویشان بادمجان بریزید و میل كنید.
