آشپزباشی – ایران کوهستانی
پاستا را در آب جوش بریزید و همین كه نرم شد، آن را در آبكش بریزید. آن‌گاه در تابه مناسبی قدری روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید و جگر را در آن تفت دهید.
حالا پاستا، جگر، برگ‌های تربچه، پوست لیمو، مغز پسته و سس را در كاسه‌ای بریزید و مخلوط كنید. اینك سالاد را برای پذیرائی، در ظرف مناسبی بریزید و با برگ‌های تربچه بیارائید.
روش تهیه سس خردل و لیمو: سس خردل، سیر و آبلیمو را در شیشه بریزید، درش را محكم ببندید و خوب تكان دهید.
