ماهنامه آشپزباشی - ایران کوهستانی
کف ظرف مناسبی را چرب کرده، هویج‌ها را یک ردیف در آن بچینید. آن‌گاه مرغ را روی آن بریزید. سپس قارچ، فلفل دلمه‌ای، کره، نمک و فلفل را روی سطح مرغ‌ها قرار دهید. حالا روی ظرف را با آلومینیوم بپوشانید و در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از پخت در صورت تمایل زعفران را بیفزائید. اکنون روی مواد سس سفید و پنیر بریزید و مجددا به مدت نیم ساعت در طبقه وسط قرار دهید تا سطح آن برشته شود.
یادآوری: برای تهیه سس سفید؛ 40 گرم کره را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه 2 قاشق سوپخوری آرد را بیفزائید و قدری تفت دهید تا بوی آن به مشام برسد. حالا 2 پیمانه شیر یا آب مرغ را کم‌کم بیفزائید و پیوسته هم بزنید تا سس غلیظ شود.
