آشپزباشی - اعظم گلزارمنش
برنج، بلغور و باقلا را از شب قبل جداگانه بخیسانید. آن‌گاه این مواد را همراه با نمک، زردچوبه و آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق بگذارید، هزارگاهی نیز آن را هم بزنید.
در اواخر پخت زعفران، پیازداغ و کره را بیفزائید و اجازه دهید آب برنج کشیده شود. اینک کته را به مدت 45 دقیقه دم کنید.
سپس کته باقلا را به صورت قالبی برای پذیرائی در ظرف مناسبی برگردانید و با پیازداغ اضافی بیارائید.
