شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

طرز تهیه تارت خرما و گردو

آرد، نمك و وانیل را در كاسه‌ای بریزید و كره‌ی خرد كرده را به آن بیفزائید. بعد با نوك انگشتان، كره را با آرد مخلوط سازید تا به شكل خرده‌نان درآید. آن‌گاه آب یخ را اضافه كنید و مواد را به شكل خمیر درآورید. حالاخمیر را در داخل كیسه‌ی نایلونی، در یخچال بگذارید تا كاملاً سرد شود. سپس خمیر را روی سطحی آردپاشی شده، با وردنه باز كنید و داخل قالب چربكرده‌ی تارت به قطر 26 سانتیمتر پهن نمائید. اكنون به كمك چنگال، سوراخ‌هائی روی خمیر ایجاد كنید و قالب را در فر گرم شده با دمای 200 درجه‌ی سانتیگراد، به مدت تقریبی 7 دقیقه قرار دهید. اینك قالب تارت را از فر خارج كنید و خرما را درون تارت بچینید و مواد میانی را داخل آن بریزید. دوباره قالب را داخل فر (تاون) قرار دهید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی كه مواد میانی ببندد و طلائی رنگ شود، بپزید. حالا تارت را روی پنجره‌ی فلزی بگذارید تا خنك شود. بعد آن را به مصرف برسانید.

روش تهیه‌ی مواد میانی:

سفیده‌های تخم‌مرغ را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. بعد شكر را به‌تدریج اضافه كنید و همچنان با همزن برقی بزنید. آن‌گاه زرده‌های تخم‌مرغ را بیفزائید و پس از مخلوط كردن؛ خرده نان، خامه، دارچین و گردو را نیز با مایه‌ی تخم‌مرغی مخلوط نمائید. اكنون مایه‌ی میانی، آماده‌ی مصرف است.

یادآوری: منظور از خرده نان Bread Crumbs می‌باشد كه در بسته‌بندی‌های مختلف در فروشگاهها به فروش می‌رسد.