شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - مهدیس رحیمیان

كف قالب كمربندی را به قطر ٢٣ سانتیمتر  با ٢ لایه کاغذ آلومنیومی بپوشانید.

آن‌گاه بیسكویت وكره را با هم مخلوط كنید و در قالب بریزید و فشرده سازید.

سپس قالب را تا آماده شدن مواد میانی، داخل یخچال بگذارید.

حالا قالب را داخل قالب بزرگتری بگذارید و به اندازه 2 سانتیمتر آب‌جوش داخل قالب بزرگتر بریزید (پخت به روش بن ماری).

حالا مواد میانی را فراهم کنید و در قالب بریزید و ١٠ دقیقه در فر گرم کرده با دمای ١٥٠ درجه سانتیگراد بپزید.

سپس دمای فر را به ١٣٠ درجه سانتیگراد كاهش دهید و این‌بار به مدت ٥٠ دقیقه چیزکیک را بپزید.

همینکه چیزکیک کاملا خنک شد، کرم رویه را رویش بمالید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی قرار دهید.

روش تهیه مایه میانی

پنیر ماسکارپونه، شكر، پودر كاكائو و خامه صبحانه را با هم مخلوط كنید و اندکی با همزن برقی بزنید تا صاف و یکنواخت شود.

آن‌گاه تخم‌مرغ‌ها، وانیل، دوغ، سركه و رنگ قرمز را به آن بیفزائید. 

روش تهیه کرم رویه

 پنیر و كره را با همزن برقی بزنید تا صاف و یكنواخت شود.

آنگاه پودر شكر را کم کم بیفزائید و همچنان به همزدن ادامه دهید تا كرم صاف و یكدستی حاصل شود.