آشپزباشی- آرزو گنجی
خامه را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم پیوسته هم بزنید تا بجوشد. آن‌گاه ظرف را از روی حرارت بردارید. سپس زرده تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر، آرد و وانیلین خوب بزنید تا پف کند.
حالا خامه را کم‌کم افزوده و پیوسته هم بزنید تا کرم غلیظ شود. اکنون کرم بروله را در ظرف‌های مخصوص آن بریزید و یک شب در یخچال نگه دارید.
هنگام پذیرائی، روی هر کدام یک قاشق چایخوری شکر بپاشید و با دستگاه تورچ (Torch) شکر را کارامل کنید.
