شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

هیچ چیز به اندازه یك سبد زیبا پر از میوه‌های رنگی در وسط یك میز، جلب توجه نمی‌كند و شما را به برداشتن یكی از میوه‌ها و خوردن آن تحریك نمی‌كند. وقتی میوه‌ها دم دست شما باشند، به‌طور ناخود‌آگاه تحت تأثیر قرار می‌گیرید كه یكی را انتخاب كنید.

آشپزخانه محیطی برای پخت‌وپز و شست‌وشو است و می‌توان این انتظار را داشت كه در این محیط انواع بوها و باكتری‌ها پراكنده باشند. ولی شما نباید اجازه دهید كه این محیط به فضایی امن و راحت برای رشد و پرورش انواع باكتری‌ها و میكروب‌ها تبدیل شود.

تابه‌ی مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و قبل از افزودن ادویه‌ها آن را گرم كنید. حالا دانه‌های هل را خرد كنید و همراه با تخم گشنیز، زیره، میخك، چوب‌دارچین، دانه‌ها‌ی فلفل سیاه و برگ بو درون تابه‌ی گرم بریزید.

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- لیلا آیانی‌صفت   هر دو آرد، نمك و كره را در كاسه‌ی مناسبی بریزید و آب را كم‌كم بیفزائید تا خمیر مناسبی به دست...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- لیلا آیانی‌صفت   هر دو آرد و نمك را در كاسه‌ی بزرگی الك كنید و روغن را به آن بیفزائید. آن‌گاه آب را كم‌كم...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- لیلا آیانی‌صفت   آرد، شكر، نمك و بیكینگ‌پودر را در كاسه‌ی مناسبی بریزید، مخلوط تخم‌مرغ و شیر را به آن...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- سحر سامانی   زعفران را در شیر گرم بریزید و 10 دقیقه بخیسانید. آن‌گاه شیرعسلی و شیر خشك را در ظرف مناسبی بریزید و...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- سحر سامانی   نخود را دست‌كم 2 ساعت در آب بخیسانید. آن‌گاه آبش را دور بریزید و با 4 پیمانه از شیر بپزید. چنانچه...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- افسانه ظروفی   برنج را بشوئید و در آب جوش بپزید. آن‌گاه برنج را در صافی بریزید. حالا شیر، شكر، هل و دارچین را در...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- افسانه ظروفی   كره را در ظرف مناسبی كه كف ضخیم دارد بریزید و روی اجاق آب كنید. آن‌گاه بادام، شكر، وانیلین و خامه...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- افسانه ظروفی   شیر و خامه را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. آن‌گاه بادام و شكر را با هم مخلوط...

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- افسانه ظروفی   آرد، بیكینگ‌‌پودر، بادام، شیر خشك و هل را در كاسه‌ی مناسبی بریزید و كره را به آن بیفزائید و...