شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنمامه آشپزباشی- ایران کوهستانی   طرز تهیه رشته پلو: برنج را بشوئید و در آب گرم و نمك بخیسانید. آن‌گاه گوشت را همراه با پیاز،...

اعظم گلزارمنش گوشت، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه را در کاسه مناسبی بریزید و ورز دهید. آن‌گاه در ظرف مناسبی قدری روغن و 2 قاشق سوپخوری آب...

رسم كوزه سفالی، یكی از آئین‌ها و باورهای قدیمی نوروزی در شهر ساوجی‌هاست كه توسط زنان انجام می‌شود كه شب قبل از عید زنانی كه نذر دارند، نیت كرده و كوزه سفالی بر می‌دارند، اسم خود را روی كاغذ می‌نویسند و آن را داخل كوزه می‌گذارند.

چند هفته قبل از عید نوروز جنبش خاصی در مردم پدید می‌آید. لباس نو می‌خرند، خانه‌تكانی می‌كنند، جامه‌ها را می‌شویند. فرش‌ها را می‌تكانند، در و پنجره، شیشه، پله و غیره را تمیز می‌كنند و از تمام اثاث خانه گرد می‌زدایند.

همانطور كه می‌دانید؛ تخم‌مرغ‌های رنگی و تزئین شده یكی از المان‌های سفره‌ی هفت‌سین می‌باشند و پرداختن به آن با مشاركت افراد خانواده و كودكان، می‌تواند فضای شاد و دلپذیری را در اوقات فراغت‌تان ایجاد كند.

ابتدا تمام قسمت‌های ظرف را با رنگ اكرولیك طلائی بپوشانید و 30 دقیقه صبر كنید تا خشك شود. حالا مواد كهنه‌كاری سفیدرنگ را با قلم‌مو روی ظرف بزنید و با دستمال هوله‌ای آشپزخانه پاك كنید، بطوریكه از مواد كهنه كاری داخل فرورفتگی‌ها باقی بماند و كار كاملا تمیز ش

برای سبز كردن بذر قره ماش؛ 002 گرم قره ماش را 03 دقیقه در آب بخیسانید و درون ظرفی به قطر 52 سانتیمتر بریزید و پهن كنید. آن‌گاه با پارچه‌ی تنزیب مرطوبی، روی بذر را بپوشانید و روزی دو بار رویش آب بپاشید.

برای سبز كردن گندم؛ 220 گرم گندم را 30 دقیقه در آب بخیسانید و درون ظرفی به قطر 25 سانتیمتر بریزید. آن‌گاه رویش را با پارچه‌ی تنزیب بپوشانید و روزی دوبار با اسپری، آب بپاشید.

برای سبز كردن بذر شاهی روی كوزه؛ 60 گرم بذر شاهی را با 2 پیمانه آب در ظرف مناسبی بریزید و یك ساعت بخیسانید تا حجمش دو برابر شود و به اصطلاح لعاب بیندازد. آن‌گاه روی كوزه را با پارچه‌ی تنزیب یا جوراب نخی بپوشانید.

با توجه به درخواست بسیاری از شما همراهان صمیمی و همیشگی در خصوص آشنائی با اصطلاحات تخصصی و بین‌المللی در حرفه‌ی آشپزی و شیرینی‌پزی مطالب آمده در ذیل به این موضوع اختصاص دارد.

یادتان باشد که برخی از مهمان ها غذای کم چرب می خورند، برخی دیگر ممکن است به دیابت مبتلا و یا به گلوتن حساس باشند. حتی احتمال دارد که برخی دیگر بیشتر به خوردن سبزیجات تمایل داشته باشند.

استار فروت میوه محبوب در سراسر جنوب شرقی آسیا، جنوب اقیانوس آرام و بخش‌‌هایی از شرق آسیا است. درخت استار فروت علاوه بر مناطق بومی در بسیاری از نقاط دنیا کاشته می‌شود.