شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - محیا ربیعی

آرد، نمک و شکر را در کاسه دستگاه غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

آن‌گاه کره را بیفزائید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا مواد به شکل خرده نان درآید.

سپس پاپی سید و نیمی از آب یخ را اضافه کنید تا خمیر نرم و یکنواختی حاصل شود.

چنانچه خمیر خشک بود، آب بیشتری به آن بیفزائید حالا خمیر فراهم کرده را در کیسه نایلونی بگذارید و در حدود دو ساعت در یخچال نگه دارید.

اکنون خمیر را روی سطح آرد پاشیده باز کنید و با برشگر به قطر 5 سانتیمتر قالب بزنید.

خمیرهای قالب زده را در قالب‌های مینی مافین قرار دهید و کف آن را چنگال بزنید تا خمیر هنگام پختن پف نکند!

اینک قالب را نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر خنک شود.

آن‌گاه روی خمیرها را با کاغذ روغنی و قدری حبوبات بپوشانید و 10 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

سپس کاغذ و حبوبات را بردارید و 10 دقیقه دیگر، تارتلت‌ها را بپزید.

همینکه تارتلت‌ها خنک شدند، داخل‌شان را با کرم لیمو پر کنید و روی آنها را با خامه فرم گرفته، پاپی سید و برش‌های لیمو بیارائید.

روش تهيه كرم ليمو

زرده تخم‌مرغ‌ها، آب ليمو، پوست ليمو، شكر و نمك را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن دستي مخلوط

كنيد.

آن‌گاه ظرف را روي حرارت ملايم قرار دهيد و مواد را پیوسته هم بزنيد تا كرم بپزد و غلیظ شود.

سپس كرم را صاف کنید و بعد کره را به آن بیفزائید.

حالا روی كرم را با سلفون بپوشانید و در يخچال قرار دهيد تا کاملا خنک و سرد شود.