شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - افسانه ظروفی

آرد، پودر شکر و نمک را در کاسه دستگاه غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

آن‌گاه کره را بیفزائید و دستگاه را روشن نمائید تا مواد به شکل خرده نان درآید.

سپس آب را بیفزائید و فقط در حد مخلوط شدن مواد، دستگاه را روشن کنید.

حالا خمیر فراهم کرده را به شکل توپ درآورید و بعد آن را تخت نمائید و در سلفون بپیچید.

اکنون خمیر را یک ساعت در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف شود.

اینک خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت تقریبی 4 میلی‌متر باز کنید و در قالب تارت (از قالب تارت که دیواره آن از کَفَش جدا است استفاده کنید) به ضلع 22 سانتیمتر قرار دهید.

سپس اطراف خمیر را مرتب کنید و اضافی‌هایش را بگیرید.

حالا روی خمیر را با کاغذ روغنی و سرامیک‌های مخصوص بپوشانید و خمیر را 10 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

اکنون کاغذ و سرامیک‌ها را بردارید و 10 دقیقه دیگر تارت را بپزید و بعد بگذارید خنک شود.

اینک داخل تارت را با مارمالاد شاتوت بپوشانید، شاتوت‌ها را رویش بچینید و با مایه میانی پر کنید.

آن‌گاه روی تارت را با پرک بادام بپوشانید و 25 – 30 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

هنگام سرو روی تارت پودر شکر بپاشید.

روش تهیه مایه میانی

کره، شکر و وانیلین را با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و سبک شود.

آن‌گاه تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی بیفزائید و به همزدن مواد ادامه دهید.

سپس بادام و آرد را افزوده و مخلوط کنید.

یادآوری

* می‌توانید به جای سرامیک‌های مخصوص، برای سنگین کردن روی خمیر از لوبیا نیز استفاده کنید و این لوبیا را فقط برای این مصرف نگه دارید، زیرا دیگر مناسب پختن نمی‌باشد!

* در صورت دلخواه می‌توانید به جای شاتوت از رزبری نیز استفاده کنید.