شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - مریم امیری

کره، پودر شکر و وانیل را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.

آن گاه زرده تخم‌مرغ را بيفزائيد و هم بزنید. حالا در ظرف دیگری آرد برنج، آرد ذرت و آرد را با هم مخلوط کنید و آن را به مایه فراهم كرده بيفزائيد و هم بزنید تا خمیر مناسبی به دست آید.

سپس روی خمیر را بپوشانيد و یک ساعت در یخچال نگه دارید.  اینک خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید و با برشگر دلخواهتان قالب بزنید و در سینی شیرینی‌پزی بچینید.

اکنون مهر مخصوص شيرینی را روی خمیر ها فشار دهید تا طرح آن روی شيرینی منتقل شود.

اينك شیرینی‌ها را به مدت تقريبي 10-12 دقيقة در فر گرم کرده با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. همينكه شيريني خنك شد، قدری مارمالاد در مرکز شيرینیها بگذارید. 

یادآوری 1: از نگاه تخصصی در دیکشنری‌های آشپزی و شیرینی پزی، آرد ذرت همان  نشاسته ذرت معنی می شود (cornflour=cornstarch) كه سبك و سفيد رنگ است.

آرد ذرتی كه زردرنگ است، پولنتا (Polenta) و يا yellow cornmeal ناميده مي‌شود (يادداشت سردبير)

يادآوری 2: میتوانيد برش‌گرها و مهرهای مخصوص شيرینی را از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهيه كنيد.