Loading...
شما از نسخه قدیمی این مرورگر استفاده میکنید. این نسخه دارای مشکلات امنیتی بسیاری است و نمی تواند تمامی ویژگی های این وبسایت و دیگر وبسایت ها را به خوبی نمایش دهد.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر در زمینه به روز رسانی مرورگر اینجا کلیک کنید.
دوشنبه 7 اسفند 1396 - 03:02

بامیه‌های فنجانی با کرم و میوه

بامیه‌های فنجانی با کرم و میوه

shooroshirin

0 0

سخت

مواد مورد نیاز

مواد لازم برای 9 عدد
کره  60 گرم
شکر قهوه‌ای  2 قاشق سوپخوری
آب  250 میلی‌لیتر (یک پیمانه)
آرد  150 گرم
تخم‌مرغ 4 عدد
اسانس وانیل  1 قاشق چایخوری
کرم پاتیسیر  به میزان لازم
خامه فرم گرفته  به میزان لازم
میوه دلخواه  به میزان لازم

آشپزباشی - افسانه ظروفی
کره، شکر قهوه‌ای و آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره و شکر آب شود و محلول به نقطهجوش برسد. آن‌گاه آرد را به یکباره بیفزائید و با قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا خمیر بپزد و از ظرف جدا شود.

سپس خمیر را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر فراهم کرده بیفزائید و بعد وانیل را افزوده و مخلوط کنید. مراقب باشید که تخم‌مرغ‌ها با فاصله، به خمیر افزوده شوند.

اکنون مایه به دست آمده را در کیسه شیرینی‌پزی دارای ماسوره شماره 32 بریزید و پشت قالب مافین را با اسپری روغن چرب کنید.

آن‌گاه مایه بامیه را به شکل دایره‌وار دور هر قالب مافین بریزید و قالب را یک شب در فریزر بگذارید تا بامیه‌های فنجانی کاملا سفت شوند. اینک آنها را با کاردک از قالب جدا کنید و در روغن شناور و داغ سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند.

سپس داخل بامیه‌ها کرم پاتیسیر بریزید و رویشان را با خامه و میوه بیارائید.
یادآوری: برای تهیه کرم پاتیسیر، سه عدد زرده تخم‌مرغ را همراه با 75 گرم شکر، 35 گرم آرد ذرت و یک دوم قاشق چایخوری وانیل با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و غلیظ شود.

آن‌گاه 280 میلی‌لیتر شیر را بجوشانید و آن را روی مخلوط تخم‌مرغ بریزید. سپس همة‌ مواد را به ظرف شیر برگردانید و کرم را روی حرارت ملایم پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود. حالا رویش را بپوشانید و پس از خنک شدن مصرف نمائید.

برچسب ها: دسربامیهآشپزباشیافسانه ظروفیبامیه های فنجانی تعداد بازديد: 307 تعداد نظرات: 0

نظر شما در مورد این مقاله چیست؟

فوت و فن

برای اینکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کند، قدری نمک به آن بیفزایید، بعد آن را خوب بزنید.

سبد خرید شما

سبد خالی است