شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - مريم اميري:

روش‌تهیه

تمام مواد خشک (آرد، شکر، مایه‌خمیر، نمک و وانیلین) را با هم مخلوط کنید و در کاسة مناسبی بریزید. آن‌گاه حفره‌ای درون مواد بسازید و مخلوط آب، شیر، تخم‌مرغ‌ها و کره را به آن بیفزائید و هم بزنید تا مواد خمیر شود. سپس خمیر را روی سطح آرد پاشیده، خوب ورز دهید تا صاف و یکدست شود. حالا روی خمیر را بپوشانید و به مدت تقریبی یک ساعت، در دمای محیط استراحت دهید تا حجم خمیر افزایش یابد. اکنون خمیر را اندکی ورز دهید و آن را روی سطح آرد پاشیده، به اندازة 30×40 سانتیمتر باز کنید. آن‌گاه کره را روی خمیر بمالید و شکر را رویش بپاشید. سپس پورة سیب را به‌طور یکنواخت روی خمیر بمالید و بعد گردو، دارچین و پودر هل را نیز روی خمیر بپاشید. اینک خمیر را از طرف طولش رول کنید و از انتهای رول خمیر، سه برش به عرض 2 سانتیمتر برش دهید و آن را از خمیر جدا کنید. حالا رول خمیر را در سینی بگذارید و آن را از طول برش بزنید و دو طرف خمیر را به هم بتابانید. اکنون 3 تکة جدا کرده از خمیر را وسط پیچ‌های خمیر قرار دهید. روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه استراحت دهید. اینک خمیر را به مدت تقریبی 20-30 دقیقه، در فر گرم کرده با دمای 190 درجة سانتیگراد بپزید.

خواص  گردو

گردو مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها را دارد که سیستم ایمنی بدن شما را سالم نگه می دارند و از ظهور بیماری ها  پیش‌گیری می کنند. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در گردو هم برای مغز مفید هستند. باعث می شود که سیستم عصبی به آرامی کار کند و حافظه شما را بهبود بخشد.