شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

ماهنامه آشپزباشی - مریم امیری

کره، پودر شکر، پودر هل، پودر دارچین وپوست لیمو را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.  آن گاه زرده تخم‌مرغ‌ها را بيفزائيد و مخلوط كنيد.

سپس آرد را افزوده و مواد را هم بزنيد تا خمیر نرمی به دست آید. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت 3 میلی متر باز کنید و با برشگر به اندازه 4×4 سانتیمتر قالب بزنید و در سینی شیرینی پزی بچینید.

اكنون سینی را در فر گرم کرده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهيد و شيرینیها را به مدت تقریبی12 تا 15 دقیقه بپزید.  همینکه شيرینیها، خنک شدند، رويشان اندکی مارمالاد بماليد و رویه کنجدی را روی آن قرار دهید.

اينك شيرینیها را با پسته و گل سرخ بیارائید.

روش تهیه رویه کنجدی: کنجد را در تابه مناسبی بريزيد و روی حرارت ملايم، پيوسته هم بزنید تا برشته و طلائی شود. آن‌گاه کره و عسل را بيفزائيد و مخلوط کنید تا مایه صاف  و يكدستی حاصل شود.

سپس آن را روی فویل چربکرده بريزيد و رويش را  با وردنه صاف کنید. همينكه كنجد عسلس اندکی خنك شد، آن را با برشگر به اندازه 4×4 سانتیمتر قالب بزنيد و بگذارید کاملا سرد شود