مواد لازم برای 6-8 نفر
روغن مخصوص سرخ كردن.................. 4 قاشق سوپخوري
نعناي خرد كرده............... 200 گرم
جعفري خرد كرده.............. 400 گرم
پياز سرخكرده............... 3 قاشق سوپخوري
زردچوبه............... 1 قاشق چايخوري
مغز ران يا سردست گوساله خرد كرده................500 گرم
نمك و فلفل............... به ميزان لازم
آب.............. 500 ميلي‌ليتر (2 پيمانه)
گوجه‌فرنگي............. 500 گرم ريز
غوره در صورت دلخواه............... 2-3 قاشق سوپخوري
آبغوره............... 60 ميلي‌ليتر (يك‌چهارم پيمانه)
آشپزباشی - منيژه غفوری:
روش‌تهیه
روغن را در تابة مناسبي بريزيد و روي اجاق گرم كنيد. سبزي را بيفزائيد و اندكي سرخ كنيد و كنار بگذاريد. آن‌گاه پياز سرخكرده، زردچوبه و گوشت را در قابلمة مناسبي بريزيد و روي حرارت تفت دهيد. حالا سبزي سرخكرده، فلفل و آب را درون قابلمه بريزيد و بگذاريد خورش بپزد و جا بيفتد. در اواخر پخت، گوجه‌فرنگي‌ها، غوره، آبغوره و نمك را به خورش بيفزائيد و آن را براي پذيرائي، در خورش‌خوري بريزيد و با چلو ميل كنيد.
