شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی- اعظم گلزارمنش

 طرز تهیه ساطری پلو:

ابتدا، برنج را طبق دستورالعمل‌های گذشته آبكش كنید.

آن‌گاه در تابه‌ی مناسبی، قدری روغن بریزید، روی اجاق بگذارید و هویج‌ را در آن تفت ‌‌دهید.

حالا گوشت را با پیاز، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط نمائید، كوفته‌ریزه‌های كوچكی از آن تهیه كنید و در روغن تفت دهید.

كشمش را نیز در قدری روغن تفت دهید. اینك تمام مواد را با هم مخلوط سازید و نیمی از زعفران را به آن بیفزائید.

اكنون در قابلمه‌ی مناسبی روغن بریزید و برنج و مواد فراهم كرده را لایه‌لایه در قابلمه بریزید.

سپس روی آن، باقیمانده زعفران را بدهید و برنج را دم كنید.

هنگامی كه برنج دم كشید، روغن گرم كرده را رویش بریزید و در ظرف دلخواه بكشید.