آشپزباشی
ابتدا هسته‌های خرما را دربیاورید. آن‌گاه در كاسه مناسبی قرار دهید و رویش سركه بریزید و به مدت 8 ساعت به همین شكل نگه دارید. حالا خرما را با چنگال له نمائید و با چرخ گوشت یا دستگاه غذاساز نرم كنید. اینك دارچین، هل، جوز و نمك را بیفزائید و مواد را كاملاً مخلوط سازید. غلظت مخلوط باید مانند ماست باشد.
سپس آن را در شیشه مناسبی بریزید و در یخچال قرار دهید. این ترشی، طعم ملس خواهد داشت بلافاصله آماده مصرف می‌باشد.
