طرز تهیه
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را داخل یک قابلمه بریزید. پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با حبه‌های سیر، نمک، فلفل قرمز و زردچوبه روی مرغ‌ها بریزید. آب نارنج و را همراه با یک لیوان آب به مواد قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجاق گاز را روشن کنید و حرارت را کم کنید. یک ساعت زمان بدهید تا مرغ‌ها کم کم شروع به جوشیدن کند و نیم‌پز شود. بهتر است مرغ خیلی نپزد و له نشود. حالا مرغ‌های نیم‌پز شده را از قابلمه خارج کنید و روی صافی بگذارید. در مرحله بعد کمی روغن داخل یک ماهی تابه نچسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. بعد از اینکه روغن داغ شد، تکه‌های مرغ را داخل روغن داغ بچینید و هر دو طرف مرغ را سرخ کنید. مرغ‌های سرخ شده را از ماهی تابه خارج کنید و داخل یک قابلمه دیگر بریزید. کره را وسط مرغ‌ها بیندازید و آبی را که مرغ داخل آن پخته بود، از صافی رد کنید و به مرغ اضافه کنید. زعفران دم کرده را هم داخل مرغ بریزید و درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ با حرارت کم بپزد و روغن بیندازد. ۵ دقیقه آخر کمی زرشک شسته شده را به قابلمه مرغ اضافه کنید و بعد اجاق گاز را خاموش کنید. در این مرحله مرغ زعفرانی خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
