آشپزباشی - اعظم گلزارمنش
كدو را در سینی مناسبی بريزيد و رويش روغن زيتون، نمك و فلفل بپاشيد. آن‌گاه سینی را در فر گرم كرده با دمای 200 درجه سانتيگراد بگذاريد و كدو را 20-25 دقيقه بپزيد.
سپس آرد سبوسدار، آرد سفيد، بيكينگ‌پودر، اندکی نمك و فلفل را در ظرف مناسبی بريزيد و مخلوط كنيد.
حالا تخم‌مرغ‌ها، شير، روغن زيتون، سس خردل، تخمه آفتابگردان، پنير پارمسان، سه چهارم از پنير فتا، سه چهارم از كدو، اسفناج و جعفری را در ظرف ديگری بريزيد و مخلوط كنيد.
اكنون مواد خشك را به اين مخلوط افزوده و هم بزنيد. آن‌گاه مایه فراهم كرده را درون قالب 12تائی مافين بريزيد.
به گونه‌ايكه يك سوم از حجم قالب‌ها خالي بماند. اينك روی هر مافين، قدری از باقيمانده كدو و پنير فتا بريزيد و به مدت تقریبی 15-20 دقيقه در فر بپزيد.
