شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

روش‌تهیه

سفیدة تخم‌مرغ‌ها، شکر و کرم تارتار را در کاسة مناسبی بریزید و کاسه را روی حرارت بخارآب جوش قرار دهید. آن‌گاه سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شوند و شکر براحتی در سفیده‌ها حل شود تا مرنگ صاف و براقی به دست آید. (به مدت 5-3 دقیقه). سپس ظرف را از روی حرارت (بخار آب جوش) بردارید و به همزدن ادامه دهید تا مرنگ خنک شود (به مدت 10 دقیقه) حالا وانیل و پودر کاکائو را بیفزائید و مایة به دست آمده را در کیسة شیرینی‌پزی دارای ماسورة M1 بریزید و رزت‌هایی را با فاصله از یکدیگر، روی سینی شیرینی‌پزی که با صفحة سیلیکونی پوشانده‌اید، بگذارید. اکنون مرنگ‌ها را به مدت تقریبی 2ساعت در فر گرم کردة با دمای 90 درجة ‌سانتیگراد قرار دهید تا مرنگ خشک شود. اینک در صورت دلخواه هر دو عدد را با شکلات آبکرده به هم بچسبانید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید.