تحریریه ماهنامه آشپزباشی- افسانه ظروفی
پودر ژلاتین را روی آب هلو (60میلی لیتر) بپاشید و به روش بن‌ماری حل كنید. آن‌گاه شكر، آبلیمو و زرده‌ی تخم‌مرغ‌ها را در كاسه‌ی مناسبی بریزید و روی بخار آب جوش با همزن برقی بزنید تا مایه‌ی صاف و یكدستی حاصل شود.
سپس كاسه را از روی حرارت بردارید و همچنان به همزدن ادامه دهید تا مایه خنك شود. حالا ژلاتین حلكرده را به مایه‌ی فراهم كرده بیفزائید و مخلوط كنید. اكنون خامه‌ی شیرین شده را قدری با همزن برقی بزنید تا سبك شود و فرم بگیرد.
حالا خامه راهمراه با هلوی خرد كرده به مایه‌ی تخم‌مرغی بیفزائید و به آرامی مخلوط كنید و آن را در قالب دسر به گنجایش تقریبی نیم لیتر و به قطر 15 سانتیمتر بریزید.
آن‌گاه نان رولت را به اندازه‌ی قطر قالب ببرید و با آب هلو مرطوب كنید و روی كرم بگذارید. سپس كرم را یك شب یا دست كم 3 ساعت در یخچال نگه دارید تا ببندد و آن را روی دیس زیبا و مناسبی برگردانید. اینك روی كرم را با میوه و برگ نعنا بیارائید.
یادآوری: برای تهیه‌ی نان رولت یك عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را همراه با یك قاشق سوپخوری شكر و یك‌چهارم قاشق چایخوری وانیلین با همزن برقی بزنید تا كمرنگ و غلیظ شود.
آن‌گاه سفیده‌ی تخم‌مرغ را باهمزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد. سپس زرده و سفیده‌ی تخم‌مرغ را به آرامی با هم مخلوط كنید و یك قاشق سوپخوری آرد به آن بیفزائید و به آرامی هم بزنید.
حالا مایه‌ی فراهم كرده را در سینی 20 × 30 سانتیمتری دارای كاغذ روغنی پهن كنید و به مدت تقریبی 8-10 دقیقه در فر گرم كرده با دمای 220 درجه‌ی سانتیگراد بپزید. اكنون روی رولت را با سینی بپوشانید تا خشك نشود و پس از خنك شدن مصرف كنید.
