تحریریه ماهنامه آشپزباشی- مریم امیری
طرز تهیه چیز كیك گیلاس
فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم كنید و قالب كمربندی را به قطر 23 سانتیمتر چرب نمائید و كنار بگذارید. آن‌گاه آرد، بیكینگ‌پودر، پودر شكر، وانیلین و نمك را در كاسه مناسبی بریزید و كره را بیفزائید و با نوك انگشتان مخلوط كنید تا به شكل خرده نان در آید.
سپس تخممرغ را اضافه كنید تا خمیر مناسبی به دست آید. حالا اندكی خمیر را ورز دهید تا صاف و یكدست شود. اكنون آن را به ضخامت تقریبی نیم سانتیمتر باز كنید و در قالب پهن نمائید و ده دقیقه در فر قرار دهید.
سپس قالب را از فر در آورید و مایه میانی را رویش بریزید و دوباره قالب را در فر بگذارید. پس از یك ساعت چیز كیك را از فر در آورید و بگذارید كاملاً خنك شود.
حال آن را یك شب در یخچال نگه دارید تا قابل مصرف شود. آن‌گاه چیز كیك را از قالب خارج كنید و روی دیس زیبائی بگذارید و با خامه فرم گرفته و گیلاس بیارائید.
روش تهیه مواد میانی: زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كنید و سفیده‌های تخممرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و كاملاً فرم بگیرد. آن‌گاه زرده‌های تخممرغ، خامه، پنیر خامه‌ای و شكر را با هم مخلوط كنید و اندكی هم بزنید.
سپس آبلیمو، آرد ذرت و پودر نارگیل را بیفزائید و فقط در حد مخلوط شدن، هم بزنید. حالا سفیده‌های تخممرغ را همراه با گیلاس به مایه فراهم‌كرده بیفزائید.
