مواد لازم برای پودینگ لیمو: آب لیموترش تازه.............. 150میلی لیتر شکر................... 125 گرم ورق ژلاتین..................چهار و نیم عدد ماست تازه..................150 میلیلیتر(پرچرب) خامهی فرم گرفته....................300 گرم رنگ خوراکی زرد...........................یک تا 2 قطره اسانس لیمو.....................یک تا 2 قطره برای لایهی…
مواد لازم برای 5 عدد ژلة آلوورا................ 2 بسته آبجوش................. 500 میلیلیتر (2 پیمانه) گل رز مینیاتوری............. به میزان لازم…
مواد لازم براي 8 نفر تخممرغ ................4 عدد شكر................. 100 گرم آب جوش ................ 2 قاشق چايخوري وانيلين .............. يكچهارم قاشق چايخوري آرد.............100 گرم آب كمپوت آناناس ................. به ميزان لازم خامه فرم گرفته............... 600 گرم كمپوت آناناس…
بیتوته :روش بن ماری یا روش ذوب کردن با حرارت غیر مستقیم روشی است که در تهیه انواع دسرها، ژله ها، کرم ها و حتی در پخت کیک ها کاربرد…
مواد اولیه: اسمارتیز وشکلات دیکه ای ..............(برای تزیین) اختیاری بستنی (مزه ی دلخواهتان).................... ۲۰۰ گرم شیر (تا جایی که بستنی یه کم نرم شود نه خیلی)...................... ۱ قاشق سوپ خوری شکلات اب شده (برای…
مواد لازم برای 6 نفر بیسکویت پودر کرده 100 گرم کره آبکرده 30 گرم پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری پودر ژله با طعم آناناس 1 بسته 100 گرمی آب سرد 50 میلیلیتر (یکچهارم پیمانه) بستنی وانیلی…
آشپزباشی - افسانه ظروفی یكی از مواد اصلی مورد نیاز در تهیهی انواع دسر، ژلاتین است كه موجب سفت شدن و فرم گرفتن دسرهای سرد مانند سسها، سوفلهها و كرمها میشود. ژلاتین،…
مواد لازم چیز کیک یخی با شکلات داغ برای 10-12 نفر بیسکویت ارئو (oreo) آسیاب کرده 24 عدد کره آبکرده و خنک شده 80 گرم پنیر خامهای یا ماسکارپونه 600 گرم پودر شکر 150 گرم سس…
شكر دانه ریز 375 گرم آبلیمو از یك لیمو پودر ژلاتین 25 گرم آرد ذرت 100 گرم پودر شكر 25 گرم اسانس دلخواه 2-3 قاشق چایخوری رنگ ژلهای دلخواه به میزان لازم پسته در صورت دلخواه 50…
مواد لازم برای 5 عدد ژله آلوورا 2 بسته آبجوش 500 میلیلیتر (2 پیمانه) گل رز مینیاتوری به میزان لازم…
كره یا مارگارین 350 گرم شكر 200 گرم پودر ژله با طعم توتفرنگی 80 گرم اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری تخممرغ 1 عدد آرد 525 گرم بیكینگپودر 1 قاشق چایخوری…
پودر ژلهی آلوئهورا 2 بسته (100 گرمی) آبجوش 250 میلیلیتر (1 پیمانه) توتفرنگی حدود 250 گرم شكلات سیاه یا شیری آبكرده 200 گرم…
پودر ژله آلوئهورا 2 بسته (100 گرمی) آبجوش 250 میلیلیتر (1 پیمانه) توتفرنگی حدود 250 گرم شكلات سیاه یا شیری آبكرده 200 گرم…
در اين كتاب با توجه به اهميت كاربرد حرفهای مواد اوليه شيرينی پزی، به آشنایی با اين مواد پرداخته شده است. سپس مطالبی درخصوص انواع خميرهای كاربردی در حرفه…