تحریریه ماهنامه آشپزباشی- مریم طهماسبی
طرز تهیه آش اسفناج با بلغور
لپه، عدس و بلغور را جدا‌جدا بخیسانید و بپزید. آن‌گاه نیمی از پیاز داغ، اسفناج، نمك، فلفل و ادویه را درون قابلمه مناسبی بریزید و در حدود 10 دقیقه، روی اجاق بپزید. حالا حبوبات و رشته را به آن بیفزائید و بگذارید آش جا بیفتد. سپس كره و نیمی از نعنا داغ رادرون آش بریزید و هم بزنید. اكنون آش را برای پذیرائی در ظرف مناسبی بكشید و با پیاز داغ و نعنا داغ باقیمانده، بیارائید.
