آشپزباشی - اعظم گلزارمنش
در تابه مناسبی قدری روغن بریزید. آن‌گاه قارچ را بیفزائید و قدری تفت دهید.
قارچ را از تابه خارج کنید و کرفس، نعنا و جعفری را در تابه بریزید و روی حرارت تفت دهید.
سپس پیازداغ و رب گوجه‌فرنگی را بیفزائید و قدری دیگر تفت دهید. اینک نمک، فلفل و زردچوبه را به همراه قارچ به خورشت اضافه کنید و با حرارت ملایم آن را بپزید.
در اواخر پخت آبغوره را افزوده و پس از اینکه خورش جا افتاد. آن را برای پذیرائی به همراه چلو بکشید و سرو نمائید.
