مواد لازم برای2-4 نفر
تخم مرغ.................. 6 عدد
شير.............. 80 ميلي ليتر (يك‌سوم پيمانه)
برگ جعفري خرد كرده............... 1 قاشق سوپخوري
خردل.................يك دوم قاشق چايخوري
نمك................. يك چهارم قاشق چايخوري
سس ووستر شاير .......................يك چهارم قاشق چايخوري
فلفل سياه................. به ميزان لازم
كره................... 2 قاشق سوپخوري
قارچ ورقه‌اي خرد كرده ...............يك و يك دوم پيمانه
پيازچة خرد كرده.................. 1 قاشق سوپخوري
پيازچة خرد كرده براي تزئين.............. به ميزان لازم
آشپزباشی - سرورچاووشی :
روش‌تهیه
تخم مرغ‌ها، شير، جعفري، خردل، نمك، سس ووسترشاير و فلفل را در ظرف مناسبي بريزيد و با همزن برقي بزنيد تا رنگش روشن شود. آن‌گاه كره را در تابة مناسبي بريزيد و روي حرارت آب كنيد. سپس قارچ و پيازچه را بيفزائيد و 2 دقيقه، تفت دهيد. حالا مخلوط تخم مرغ را درون تابه بريزيد و بگذاريد تخم‌مرغ‌ها ببندد.
اينك تخم‌مرغ را هم بزنيد تا قدري خرد شود. مراقب باشيد املت خشك نشود! حالا املت را براي صبحانه در ظرف مناسبي بريزيد و با پيازچه بيارائيد.
