شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

خرید میگو  به دلیل قابلیت فسادپذیری بالای میگو، حتماً آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه كنید.  اگر میگوی تازه را برای خرید انتخاب می‌كنید،...

بذر این سبزی را در اوایل فصل بهار و پاییز به صورت خطی یا ردیفی به‌طوری كه فاصله‌ی خطوط حدود 20سانتیمتر باشد پس از رفع سرمای بهاره كشت نمائید. چنانچه در هوای سرد بكارید، سبز نمی‌شود. برای هر متر مربع 1/5 گرم بذر مرغوب كفایت می‌نماید.

میوه‌های خشك برای افزودن به انواع اسنك و تركیب غلات، انتخاب بسیار خوبی هستند شما می‌توانید. تكه‌های خشك كرده‌ی میوه‌ها را به انواع پای، خوراك گوشت و سبزی‌ اضافه كنید. در این میان سیب‌ها بهترین انتخاب برای خشك كردن داخل فر می‌باشند.

روزه‌داری به فرد کمک می‌کند تا قدرت تشخیص خود در انتخاب مواد غذائی لازم را بازیابد. به همین دلیل است که برای مثال برخی روزه‌داران تمایل به خوردن شیرینی‌های طبیعی پیدا می‌کنند یا آب گرم یا آب میوه را به نوشابه‌های مصنوعی‌ترجیح می‌دهند.

ماه مبارک رمضان می‌آید و مثل همیشه برکات خود را به همراه می‌آورد. در ‌این شماره می‌خواهم از برخی آثار مثبت روانی روزه‌داری بگویم که کمتر از آنها سخن گفته شده، اما‌ این آثار آنقدر مهم هستند که من اسم آنها را ستاره‌های ماه رمضان گذاشتم.

با سبزی نعنا كه مورد علاقه‌ی اكثر مردم است كار سبزی‌كاری را شروع كنید كه زحمت چندانی ندارد و می‌توانید ریشه‌ی آن را نیز بكارید. این ریشه‌ها را می‌توانید در زمین‌های سایه آفتاب حیاط، یا در بالكن‌ یا ... پشت پنجره‌ی آفتاب‌گیر بكارید.

پیشنهاد می‌شود برای كشت در منزل حتی‌الامكان از كاشت ردیفی استفاده كنید تا عملیات زراعی نظیر وجین، سمپاشی، كنترل علف‌های هرز و چیدن محصول آسان‌تر و راحت‌تر انجام شود.

شاید نیازی به توضیح نباشد كه اگر در بهترین خاك و زمین حاصلخیز بذر نامرغوب كاشته شود و همه‌ی مراقبت‌های لازم را نیز رعایت بنمایید نتیجه‌ای عاید شما نخواهد شد. پس باید نهایت دقت را در تهیه و انتخاب بذر مرغوب و اصلاح شده بنمایید.

روغن را در تابه‌ی مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق گرم كنید. تره‌فرنگی، سیر و آویشن را به آن بیفزائید و تفت دهید تا تره‌فرنگی نرم شود. آن‌گاه آب مرغ را بیفزائید و صبر كنید تا آب اضافیش تبخیر شود.

سیب‌زمینی‌های مرغوب را برای سرخ كردن انتخاب كنید و قبل از پوست كندن آن را خوب بشوئید. سپس پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و به شكل مورد نظر خرد كنید و در آب سرد قرار دهید تا نشاسته‌اش جدا شود.

سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پوستشان را بگیرید و پوره كنید. چنانچه پوره آبدار بود، آن را در سینی بریزید و پهن كنید و ده دقیقه در فر داغ قرار دهید تا آبش تبخیر شود. همینكه پوره‌ی سیب‌زمینی خنك شد، زرده‌های تخم‌مرغ، جوز هندی و نمك را به آن بیفزائید.

سیب‌زمینی را نباید در یخچال نگهداری كرد، چون محتوی نشاسته آن به قند تبدیل می‌شود و مزه آن نا مطلوب و بد می‌شود‌. سیب‌زمینی را نباید در كنار پیاز نگهداری كرد، زیرا گازهای ساطع شده از آنها باعث فساد یكدیگر می‌شود‌.