شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - فرخناز حاتمی

فیله مرغ، پیاز، نمک، فلفل، پودر سیر، زعفران و خامه را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید تا کاملا چسبنده و منسجم شود.

آن‌گاه هر بار با دست مرطوب قدری از آن را برداشته، گرد کنید و کنار بگذارید.

سپس گوشت چرخکرده، پیاز، نمک،‌ فلفل، خامه، زعفران  و پاپریکا را ترکیب کنید.

حالا قدری از گوشت را برداشته و کمی بزرگ‌تر از کوفته‌های مرغ گرد کنید و کنار بگذارید.

اینک کوفته‌های مرغ و گوشت را یک ساعت در یخچال بگذارید. سپس مطابق شکل به سیخ بکشید مجددا یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

حالا مخلوط کره و روغن را در تابه مناسبی روی اجاق بگذارید تا داغ شود. کوفته‌های کبابی را در آن تفت دهید.

سپس سیخ‌های کباب‌ را در سینی مخصوص فر قرار دهید و روی کباب‌ها را با مخلوط کره و روغن آغشته کنید و در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 20 دقیقه بپزید تا طلائی شود.

یادآوری

سیخ‌های چوبی را یک ساعت در آب قرار دهید تا هنگام پخت در فر رنگ سیخ‌ها تغییر نکند.