آشپزباشی- اعظم گلزارمنش
طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ:
مرغ چرخكرده، پیاز، دنبه، نمك، فلفل و زعفران را مخلوط كنید و خوب ورز دهید. آن‌گاه گوشت چرخكرده گوسفندی، پیاز، نمك، فلفل و زعفران را مخلوط كنید و ورز دهید. سپس آنها را به مدت 1 ساعت در یخچال نگه دارید. سیخ كباب كوبیده را بردارید و با دست مرطوب قدری ازگوشت مرغ را به یك طرف سیخ بچسبانید.
حالا قدری از گوشت گوسفندی را بردارید و به طرف دیگر سیخ بچسبانید. بعد باز دست‌تان را مرطوب كنید و گوشت را كاملاً به سیخ بفشارید و به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید. اكنون سیخ‌های كباب را بر روی آتش قرار دهید تا كباب مغز پخت شود.
