مواد لازم برای 6 نفر پنیرکبابی، رندهشده.................... 200 گرم شوید، خردشده................ 4 شاخه پودر گردو.............. 3 قاشق سوپخوری پودر بادام تفتدادهشده.............. 30 گرم فلفل قرمز ترکیهای.............. 1 قاشق سوپخوری کدوی بزرگ، نازکحلقهشده.............. 2 عدد روغن زیتون ...............به…
مواد لازم بادنجان ضخیم یا دلمهای............... 3 عدد گوشت چرخکرده................. 350 گرم پیاز خردشده................. 1 عدد فلفل سبز خردشده................ 2 عدد رب گوجه ..................2 قاشق سوپخوری گوجهفرنگی بزرگ، رندهشده............... 2 عدد نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز…
مواد لازم نخود................ یکدوم پیمانه عدس.............. یکدوم پیمانه روغن............... 1 قاشق سوپخوری پیاز خردشده................. 1 عدد رب .............1 قاشق سوپخوری فلفل قرمز ترکیه.................... 1 قاشق چایخوری رشته (2 سانتیمتری خردشده).....................یکدوم پیمانه ورمیشل................. یکدوم پیمانه نعناع خشک.................. 1 قاشق سوپخوری…
مواد لازم بلغور مخصوص کوفته ........................1 پیمانه آرد سمولینا ................یکدوم پیمانه تخممرغ.....................1 عدد رب گوجهفرنگی....................1 قاشق سوپخوری نمک، نعناع و فلفل قرمز ترکیهای.................. به مقدار دلخواه تخممرغ برای غلتاندن کوفتهها.....................2 عدد روغن مایع برای سرخکردن................. 1 پیمانه مواد…
مواد لازم کره...................... 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون............... 1 قاشق سوپخوری پیاز نگینیخردشده.................. 1 عدد هویج متوسط، نگینیخردشده.................1 عدد رب گوجهفرنگی................. 1 قاشق سوپخوری فلفل قرمز ترکیه (پولبیبر)................. 1 قاشق چایخوری نخودفرنگی................ 2 پیمانه نمک و فلفل سیاه....................…
مواد لازم برای مایه گوشت کباب: گوشت گوساله چرخکرده.................... 400 گرم گوشت گوسفند چرخکرده.................. 200 گرم پیاز، ریز رندهشده................ 1 عدد سیر، ریز رندهشده................... 2 عدد آرد سوخاری............... 2 تا 3 قاشق سوپخوری تخممرغ ................1 عدد فلفل…
مواد لازم گوشت گوسفندی یا گوساله، خردشده..................... 700 تا 800 گرم بادنجان............... 4 عدد پیاز خردشده .............2 عدد سیر ریزشد ..............3 حبه فلفل سبز تند، خردشده............... 5 عدد نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز ترکیهای (پول بیبر)…
مواد لازم سیرابی تمیز....................1 کیلوگرم سرکه سفید...............یکسوم پیمانه جوششیرین (در صورت تمایل)................ 1 قاشق سوپخوری سیر، ریز خردشده.................5 حبه روغن............کمی آرد..............2 قاشق سوپخوری آب لیموترش...............1 عدد لیمو زرده تخممرغ..............2 عدد کره..............2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل..............به مقدار لازم…
فلفل قرمز پول بیبر از نوعی گیاه فلفل گوشتی نسبتا شیرین به دست میآید. فلفل قرمز ترکیهای یا Pul Biber به انگلیسی Aleppo Pepper و به عربی فلفل حلبی (حلب) به…