روش‌تهیه
برنج را تميز كنيد با آب ولرم چند دفعه بشوئيد تا آب آن كاملا زلال شود. بعد روي برنج مقداري آب گرم به حدي كه دست را نسوزاند ولي گرمي آن كاملاً محسوس باشد بريزيد. آب بايد تقريبا 4 انگشت تقريبا بالاتر از سطح برنج قرار بگيرد. نمك را هم اضافه كنيد. بهتر است برنج را بين سه تا بيست و چهار ساعت قبل از پخت خيس نمائيد. قابلمه مناسبي را آب كرده بگذاريد جوش بيايد. بعد آب نمك را خالي كنيد و برنج را در آب جوش بريزيد و گاهي هم بزنيد تا مغز برنج كمي نرم شود بطوريكه وقتي دانه برنج را در دست له كرديد مغز آن زبر و خشك نباشد. در فاصله جوشيدن برنج گاهي كف آن را بگيريد و در صورت تمايل دو سه قاشق روغن درحين جوشيدن داخل برنج بريزيد بعد برنج را آبكش كنيد. و مقداري آب روي آن بريزيد تا ليزي و شوري برنج گرفته شود. بعد به نسبت هر يك كيلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوري رو غن ته ديگ بريزيد. نصف ليوان آب نيز اضافه كنيد. قابلمه را روي حرارت بگذاريد تا آب روغن داغ شود. بعد برنج را در قابلمه بريزيد و ادويه هل و زيره را لابه لاي برنج بدهيد. در صورت تمايل اطرافش را بشكل مخروط با لا بياوريد و در قابلمه را دم كني بگذاريد حال صبر كنيد تا برنج دم بكشد.
یادآوری
استفاده از زاج و ماست دلخواه است و ميزان آن بستگي به مقدار برنج دارد كه در اينجا براي يك كيلو برنج ميزان آن ذكر شده است.
گل سرخ را هم مي توان به اين مخلوط اضافه كرد.
