آشپزباشی - اعظم گلزارمنش :
روش‌تهیه
چيلي، سير، پيازچه، زنجفيل، زردچوبه، گوجه‌فرنگي، تخم‌گشنيز و بادام زميني را در كاسة دستگاه غذاساز بريزيد. دستگاه را روشن كنيد تا پورة يكدستي حاصل شود. آن‌گاه روغن را در تابة مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد. سپس مخلوط ادويه‌اي فراهم كرده و تمرهندي را بيفزائيد و تفت دهيد تا طلائي رنگ شود. حالا فيلة ماهي و ميگو را در دستگاه غذاساز پوره كنيد و بعد تخم‌مرغ، نارگيل، شكر، مخلوط ادويه، نمك و فلفل را بيفزائيد و دوباره دستگاه را روشن نمائید. اکنون هربار يك چهارم پيمانه از ماية فراهم كرده را برداريد و با دست مرطوب، به شكل بيضي درآورید و به سيخ چوبي بكشيد. اینک كباب‌ها را زیر گريل فر قرار دهید تا طلائي رنگ شوند. حالا كباب دریائی را براي پذيرائي، در ظرف مناسبي بچينيد و با سس فراهم كرده ميل كنيد.
روش تهية سس
سس مايونز، پوست ليمو و گشنيز را در ظرف مناسبي بريزيد و مخلوط كنيد.
خواص تمبر هندی
تمبر هندی مدت‌های زیادی است که به‌عنوان ضدیبوست طبیعی شناخته می‌شود. وجود فیبرهای غذایی در این میوه، باعث این ویژگی شده است.
