تحریریه آشپزباشی
با توجه به درخواست بسیاری از شما همراهان صمیمی و همیشگی درخصوص آشنائی با اصطلاحات تخصصی و بین‌المللی در حرفه‌ی آشپزی و شیرینی‌پزی مطالب آمده در ذیل به این موضوع اختصاص دارد.
golden Passion Fruit
نوعی میوه است که انواع گوناگونی دارد و این نوع آن پشِن فروت طلائی است.
golden syrup
شربت طلائی رنگیست که در کاخانه تهیه می‌شود و در صنعت قنادی کاربرد دارد.
goolab jamoon
گلاب جامون نوعی شیرینی هندی است که پس از سرخ کردن در شربت غوطه‌ور می‌شود.
gooseberry
نوعی میوه بوته‌‌ایست که از خانواده توت می‌باشد.
Gorgonzola
نوعی پنیر نرم ایتالیائی است که از شیر پاستوریزه گاو تهیه می‌شود.
Gouda
نوعی پنیر نیمه سخت با طعم ملایم است که از شیر گاو تهیه می‌شود.
این پنیر پس از گذشت یک سال از تاریخ ساختش، بسیار خوش طعم‌تر می‌شود و رنگش نیز تیره‌تر خواهد شد.
goulash
گولاش نوعی خوراک معروف در مجارستان است که از گوشت گوساله و سبزیجات تهیه می‌شود.
Graham bread
نانی که از آرد کامل گندم تهیه شده است.
Graham flour
آرد کامل گندم است که از سوی کارشناس تغذیه به نام سیلوستر گرامام در اوایل قرن نوزدهم میلادی معرفی شده و امروزه از آن برای تهیه انواع نان و کراکر استفاده می‌شود و بطور کلی مواد غذایی که از این نوع آرد تهیه می‌شود، گراهام نامیده می‌شود.
grain
به دانه غلات خوراکی مثل گندم، برنج، ذرت، جو و جوی دوسر گفته می‌شود که هم به صورت آسیاب شده و هم دانه آنها به شکل خرد شده، پرک و یا نیمه پخته به فروش می‌رسد.
gram flour
به آرد نخودچی گفته می‌شود.
granola
گرانولا به مخلوط پخته و برشته شده غلاتی چون جو پرک، گندم، مغز دانه‌ها، سبوس گندم، کشمش، نارگیل و امثال اینها گفته می‌شود که معمولا در وعده صبحانه همراه با شیر، ماست و میوه میل می‌شود.
granulated sugar
شکر سفید تصفیه شده است.
grape
انگور
grapefruit
گریپ‌فروت میوه‌ای از خانواده مرکبات است.
grapeseed oil
grate,to
رنده کردن مواد غذایی چون هویج، پنیر، سیب، جوز و غیره است.
