تحریریه ماهنامه آشپزباشی
میوه‌ها، سبزی‌ها و صیفی‌جات هدیه‌های ارزشمند زمین به ما انسان‌هاست كه همواره به‌خاطر این نعمت‌ها خداوند را سپاس می‌گوئیم و شكر می‌كنیم. خوب است بدانیم كه هر یك از این خوراكی‌های ارزشمند و پرفایده چه خواصی دارند و می‌باید چگونه مورد استفاده قرار بگیرند..
محققان طب قرآنی بر این باورند كه انار به این دلیل در فصل پائیز به بار می‌نشیند كه فصل پائیز، فصل خزان درختان و گرفتگی آسمان است و این میوه بهشتی برای جلوگیری از افسردگی بسیار مفید است. همچنین خوردن آن موجب شادابی می‌شود. انار درخت كوچكی است كه ارتفاعش حداكثر تا 6 متر می‌رسد و در مناطق نیمه گرمسیری می‌روید.
گل‌های انار درشت و قرمز رنگ و بی‌بو می‌باشد و به‌طور كلی در حدود 20 نوع مختلف انار در دنیا وجود دارد. این میوه زیبا و خوشمزه از گیاهان بومی ایران به شمار می‌آید. ایرانیان از حدود سه هزار سال پیش با كشت انار آشنائی داشتند.
این درخت قابلیت سازگاری با آب و هوای مختلف كه دارای بهاری آفتابی و تابستانی گرم باشند را داراست و در دمای كمتر از 10 درجة سانتیگراد از بین می‌رود. نام قدیمی انار یا انار در زبان یونانی Malus pumiacus و در انگلیسی Pomegranate می‌باشد. انار میوه بومی مناطق شرقی ایران تا كوه‌های هیمالیا در شمال هند است و یكی از اولین گیاهان اهلی شده می‌باشد.
ایران با تولید سالانه 800 هزار تن انار بزرگ‌ترین تولید‌كنندة انار در دنیاست. شهرستان‌های ساوه، نی‌ریز و فردوس به ترتیب بزرگ‌ترین تولید كنندگان انار هستند.
خواص دارویی انار
انار خواص درمانی بسیاری دارد و سرشار از آنتی اكسیدان می‌باشد. همچنین دارای مقادیر زیادی ویتامین C و پتاسیم است. مصرف این میوه ارزشمند موجب كاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان، بخصوص سرطان پروستات و پستان می‌باشد و به كاهش كلسترول خون و فشار خون نیز كمك می‌كند.
از دیگر خواص انار، می‌توان به خاصیت داروئی روغن هستة انار اشاره كرد. این روغن علاوه بر پیشگیری و درمان سرطان پوست، برای پوست‌های خشك و آسیب دیده نیز بسیار مؤثر است. آب انار خون ساز است و خون را تصفیه می‌كند و برای سالمندان بهترین دارو برای تقویت كلیه است.
چهره را شاداب می‌كند و شادی بخش و مفرح است. افرادی كه آب انار می‌نوشند، فشار خونشان پائین می‌آید و از این رو خطر بروز حملات قلبی و سکته مغزی و بیماری‌های كلیوی در این افراد به میزان قابل توجهی كاهش می‌یابد.
طبیب بزرگ ابو علی سینا در كتاب قانون خود نوشته، انار از میوه‌هائی است كه تمامی قسمت‌های آن خواص داروئی دارد. گل انار خون‌ریزی را بند می‌آورد، لثه‌ها را تقویت می‌كند و پوست آن برای درمان زخم‌ها مؤثر است. مصرف انار موجب كاهش استرس ناشی از یائسگی می‌شود و شادی آور است.
