مواد لازم 1 ½ قاشق چای خوری ریشه تازه زنجبیل ، ریز خورد شده 1 ½ قاشق چای خوری سیر تازه ، کوبیده شده 2 قاشق چای خوری گرام ماسالا ( ادویه هندی…
مواد لازم: گوشت بره................. ۴۰۰ گرم لیمو............... ۱ عدد ماست.............. ۵۰۰ گرم روغن کنجد................... یک قاشق چای خوری سیب زمینی.................. ۱ عدد بزرگ لوبیا سبز................. ۲۰۰ گرم خرما................ ۱۵۰ گرم پیاز................ ۱ عدد آب................. به مقدار لازم نمک و فلفل...............…
مواد لازم سینه مرغ ۴۰۰ گرم گوجه سبز یا همان آلوچه ۳۰۰ گرم جعفری ۴۰۰ گرم نعنا ۱۰۰ گرم نعنا خشک ۱ ق چای خوری پیاز ۲ عدد قیسی یا برگه زرد آلو ۷ عدد نمک، فلفل سیاه،…
مواد لازم گوشت چرخکرده.................. 500 گرم پیاز متوسط، رندهشده................ 1 عدد نمک و فلفل از هرکدام ...............1 قاشق چایخوری پاستای شلنگی، آبکششده............... 200 گرم پنیر رندهشده................. 100 گرم کاهو و برگهای تازه جعفری................. برای تزیین مواد سس…
مواد برای میگوی کبابی میگوی یو ده............... (U10) 8 عدد جعفری ساطوریشد...............ه 2 قاشق سوپخوری ماست............... یکدوم پیمانه روغن زیتون............ 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل سیاه.............. به مقدار لازم پاپریکای دودی............... مقدار کمی سیر پورهشده............ 1…
مواد لازم گوشت چرخکرده.................500 گرم پیاز رندهشده...............2 عدد سیر رندهشده................2 حبه تخممرغ..............1 عدد آرد سوخاری...................یکچهارم پیمانه آب (در صورت نیاز)..................یکچهارم پیمانه نمک، فلفل سیاه و زیره.................. به مقدار دلخواه سیبزمینی.................4-5 عدد گوجهفرنگی................... 2 عدد فلفل سبز.............. 4-5 عدد رب گوجهفرنگی.................1 قاشق…
مواد لازم خرما.....................300 گرم آرد.................. یکویکدومپیمانه روغن مایع و کره.................به مقدار لازم کنجدبینمک.................... یکدوم پیمانه زیره سبز..................1 قاشق چایخوری رازیانه...............1 قاشق چایخوری دارچین...................1 قاشق چایخوری…
مواد لازم سبزی (برگ چغندر، گشنیز، نعناع، تره، چوچاق و خالواش)..............1 کیلوگرم سیر..................1 بوته گوجهسبز..............1 کیلوگرم گردو...............1 پیمانه تخممرغ..............4 عدد فلفل، نمک، زردچوبه و روغن.................به مقدار لازم…
مواد لازم سفيده تخممرغ.................6 عدد زرده تخممرغ...................5 عدد شكر..................120 گرم شير.....................100 ميليليتر روغن مايع...................80 ميليليتر آرد كيك................120 گرم پودر چاي سبز.....................10 گرم…
مواد لازم برای 4 نفر سیبزمینی قرمز یا هر نوع دیگر، پوستگرفته................. 400 گرم پودر زیره سبز................ 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز................ 1 قاشق چایخوری زردچوبه................. 1 قاشق چایخوری پودر فلفل تند چیلی..................... یکدوم قاشق…
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر برنج باسماتی خیسخورده................... 200 گرم روغن نباتی................. 2 قاشق سوپخوری دانه زیره .................یکدوم تا سهچهارم قاشق چایخوری سیبزمینی به قطعات 1 سانتیمتریخردشده..................... 225 گرم نخودسبز منجمد، یخزداییشده...................... 225 گرم فلفل…
مواد لازم روغن.....................2 قاشق سوپخوری پورهی زنجبیل..............1 قاشق سوپخوری فلفل سفید..................1 قاشق چایخوری پورهی سیر.................1 قاشق سوپخوری زردچوبه...................یکچهارم قاشق چایخوری فلفل سبز قلمی خرد شده....................3 عدد نمک...................به مقدار لازم پیازداغ پوره شده....................2 قاشق سوپخوری بادام هندی..................5 عدد پودر نارگیل...................2 قاشق…
مواد لازم گوشت استیکی، به ضخامت 2 سانتیمتر برشخورده........................ 400 گرم ورچستر شایر تا................. 2 قاشق سوپخوری دانه موستارد (بذر خردل)............... 2 قاشق چایخوری فلفل دلمهای قرمز کوچک.............. 1 عدد فلفل دلمهای سبز کوچک..................... 1…
مواد لازم سینه مرغ بدون پوست و استخوان، هر قطعه برشزده به ابعاد 5/3 سانتیمتری چهارگوش 2 قطعه (175 گرم) فلفل دلمهای متوسط........................، سبز و زرد و قرمز پیاز قرمز متوسط................... 2 عدد مواد…
مواد لازم کره................ ۱۲۰ گرم پنیر خامهای..................... ۱۰۰ گرم پنیر پارمزان.............. ۲ قاشق سوپخوری تخممرغ................۳ عدد شوید یا جعفری، خردشده ..............۱ قاشق سوپخوری فلفل دلمهای سبز نگینیشده .............۱ قاشق سوپخوری قارچ بلانچشده و ریزخردشده.................. ۱ پیمانه مرغ پخته…
مواد لازم برای 4 نفر پیاز خردشده............ 1 عدد روغن............ یکویکدوم قاشق سوپخوری زردچوبه.............. یکدوم قاشق چایخوری بادمجان بزرگ .................1 عدد گوجهفرنگی متوسط.............. 1-2 عدد نعناع خشک...................... یکدوم تا یک قاشق چایخوری نمک................... یکدوم قاشق چایخوری غوره یا…
مواد لازم برای 5 نفر گل ختمي................. ٥-10 گرم عرق بيدمشك ...................٢ پيمانه شربتبار يا شهد................... به مقدار لازم يخ................ به مقدار لازم آب.............. ١ ليتر مواد شربتبار: شکر................. 250 گرم آب................ سهچهارم پیمانه گلاب................ یکچهارم پیمانه جوهر لیمو............... نوک…
مواد لازم برای مایه گوشت کباب: گوشت گوساله چرخکرده.................... 400 گرم گوشت گوسفند چرخکرده.................. 200 گرم پیاز، ریز رندهشده................ 1 عدد سیر، ریز رندهشده................... 2 عدد آرد سوخاری............... 2 تا 3 قاشق سوپخوری تخممرغ ................1 عدد فلفل…
مواد لازم برای 6 نفر بلغور ریز مخصوص کوفته.................. یکویکدوم پیمانه آب داغ...................... یکسوم پیمانه گوشت چرخکرده................... 250 گرم سیر لهشده............... 10 حبه نعناع خردشده .................3-4 قاشق سوپخوری پودر تخم گشنیز................... 1 قاشق چایخوری پودر زیره سبز..................…
مواد لازم شاهتوت تازه یا فریزشده ......................500 گرم خلال پرتقال................... 50 گرم ران مرغ.................... 4 عدد پیاز کوچک خلالیمعمولیخردشده..................... 1 عدد برنج.............. 600 گرم خلال بادام................. 50 گرم خلال پسته.............. 40 گرم پودر زیره سبز.................. یکدوم قاشق چایخوری پودر…
چای سبز این چای، در سرزمینهای چین و ژاپن، به دلیل طعم ملایم و كمی تلخ و در عین حال نشاطآورش، از محبوبیت فراوانی برخوردار است. برای تولید این چای، برگهای…
روند تولید چای سبز به این شکل است که برگهای چای بلافاصله پس از برداشت، در معرض بخار قرار میگیرند. بخار دادن برگهای چای سبب مهار آنزیمی میشود که مسئول…
تحریریه آشپزباشی انار انار منبع ویتامینهای A ،E ،C، نیاسین و اسید فولیک، پتاسیم و فیبر است. تحقیقات نشان دادهاند که انار 3 برابر چای سبز، آنتیاکسیدان دارد. مصرف انار باعث کاهش میزان…
خودتان در خانه مخلوطی از غلات تهیه كنید، زیرا بستههای تجاری موجود در مغازهها دارای شكر و چربی میباشند. برای این كار، 2 پیمانه جو آسیابكرده را با یك پیمانه…
تحریریه آشپزباشی چای از برگهای گیاهی به نام Camellia sinensis تهیه میشود. انواع چای شامل چای سبز، سیاه و چای اولانگ میباشد که تفاوت آنها در شیوه فرآیند و آماده سازیشان…
تحریریه ماهنامه آشپزباشی شب یلدا یا شب چله آخرین روز آذرماه، شب اول زمستان و درازترین شب سال است. ایرانیان باستان با باور اینکه فردای شب یلدا با دمیدن خورشید، روزها…