روش‌تهیه
ابتدا بلغور را با کمی آب بپزید، سپس به آن آرد سمولینا اضافه کنید و بعد تخم‌مرغ، رب گوجه، نمک و ادویه‌ها را افزوده و ورز دهید، پس از ورزدادن نیم ساعت استراحت دهید.
برای تهیه مواد تزیین روی کوفته‌ها، گوشت را تفت دهید، پس از این که رنگ آن تغییر کرد پیاز را افزوده و مجدداً تفت دهید، در آخر با نمک و ادویه‌ها طعم‌دار کرده و از روی حرارت بردارید، جعفری را اضافه کرده و مخلوط کنید. از مخلوط بلغور گلوله‌هایی به اندازه لیمو جدا کرده و با دست گرد کنید و ابتدا در تخم‌مرغ غلتانده و سپس در روغن داغ سرخ نمایید، سپس با دستمال آشپزخانه روغن اضافی آن‌ها را گرفته و کنار بگذرید. ماست و سیر را در ظرفی مخلوط کنید. نیمی از کوفته‌های سرخ‌شده را در ظرف سرو بچینید، روی کوفته‌ها به اندازه یک قاشق سوپ‌خوری از مخلوط ماست و سیر بگذارید، با نیم دیگر روی کوفته‌ها را بپوشانید، سپس با مخلوط گوشت چرخ‌کرده و جعفری کوفته‌ها را تزیین کرده و سرو نمایید.
