شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

بادمجان 1 كیلوگرم   سیر له كرده  3 حبه   گلپر  1 قاشق سوپخوری   ریحان نازخاتونی ریز خرد كرده و سائیده 1 دسته   جعفری ریز خرد كرده و سائیده...

خرما 1 كیلوگرم   سركه‌ سفید 1/5 لیتر   گلابی 2 عدد   سیب 3 عدد   فلفل تند تازه و خرد كرده 3 عدد   زنجفیل رنده كرده 1 قاشق سوپخوری   ذرت...

جوز هندی 1 عدد (3 گرم)   تخم گشنیز 5 قاشق سوپخوری   زیره‌ سبز 3 قاشق سوپخوری   زنجفیل خشك 1 قطعه‌ 3 سانتیمتری   پیاز خشك 2 قاشق سوپخوری  ...

 بادمجان مکعبی خرد کرده 1 کیلوگرم   نمک 2 قاشق سوپخوری   روغن مایع 150 میلی لیتر (دو سوم پیمانه)   پیاز ریز خرد کرده 2 عدد   سیر له کرده 4 حبه...

 کدو‌حلوائی خرد کرده 1 کیلوگرم   سیب خرد کرده 2 عدد   پیاز خرد کرده 2 عدد   سرکه سیب 600 میلی لیتر (حدود دو و یک دوم پیمانه)   شکر 100 گرم  ...

 سیر 2 بوته   فلفل قرمز تند (چیلی) 20-25 عدد   نمک به میزان لازم   شکر 1 قاشق سوپخوری   سرکه سفید 2-3 قاشق سوپخوری   روغن کنجد 2-3 قاشق سوپخوری...

تخم گشنیز 100 گرم   زیره 50 گرم   دانه فلفل سیاه 10 گرم   چوب دارچین 1 تکه   میخک 10 عدد   بادیان 2 عدد   جوز هندی 1 عدد   هل سبز 5 عدد   پودر...

زیره‌ی سبز 3 قاشق سوپخوری   تخم گشنیز 5 قاشق سوپخوری   زردچوبه 5 قاشق سوپخوری   زیره‌ی سیاه 1 قاشق سوپخوری   فلفل سیاه 2 قاشق سوپخوری  ...

برای 500 گرم رب انار   انار ملس یا ترش 5 كیلوگرم

برای یك‌ونیم لیتر رب نارنج   نارنج 5 كیلوگرم

پنیر سفید 300 گرم   كنجد برشته كرده 50 گرم   گل‌سرخ آسیاب كرده 1/5 قاشق سوپخوری

گردو 100 گرم   بادام پوست كنده 50 گرم   پنیر سفید 500 گرم   نعنای خشك 1 قاشق چایخوری