شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - مهدیس رحیمیان

ابتدا خمیر بیسکویت را به این ترتیب آماده کنید.

کره، شکر و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.

آنگاه تخم‌مرغ و وانیل را بیفزائید و مخلوط کنید.

سپس مواد خشک را افزوده و مخلوط سازید تا خمیر مناسبی حاصل شود.

حالا خمیر فراهم کرده را در سلفون بگذارید و یک ساعت در یخچال نگه دارید.

اکنون خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت 3 میلی‌متر باز کنید و رویش کره بمالید (30 گرم) و مخلوط شکر قهوه‌ای و دارچین بپاشید.

آن‌گاه خمیر را رول کنید و در سلفون قرار دهید و این بار به مدت 15 دقیقه در یخچال نگه دارید.

سپس خمیر رول شده را با چاقوی تیز، به ضخامت 5 میلیمتر برش دهید و اسلایس کنید.

حالا کف و دیواره قالب کمربندی را به قطر 20 سانتیمتر با خمیرهای برش خرده بپوشانید و کرم پنیر را روی بیسکوئیت‌ها بریزید.

اینک چیزکیک را به مدت تقریبی 45-50 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 165 درجه سانتیگراد بپزید.

حالا چیزکیک را از فر درآورید و مخلوط شکر قهوه‌ای و دارچین را رویش بپاشید و بگذارید کاملا خنک شود.

اکنون چیز کیک را دست‌کم 6 ساعت و یا یک شب در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف شود.

روش تهیه کرم پنیر

پنیر خامه‌ای و شکر را باهمزن برقی بزنید و بعد تخم‌مرغ‌ها و وانیل را بیفزائید و مخلوط کنید.

حالا خامه صبحانه را افزوده و مخلوط سازید.