Loading...
شما از نسخه قدیمی این مرورگر استفاده میکنید. این نسخه دارای مشکلات امنیتی بسیاری است و نمی تواند تمامی ویژگی های این وبسایت و دیگر وبسایت ها را به خوبی نمایش دهد.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر در زمینه به روز رسانی مرورگر اینجا کلیک کنید.
شنبه 31 فروردین 1398 - 16:46

طرز تهیه کیک پرتقال و فندق

طرز تهیه کیک پرتقال و فندق

shooroshirin3

0 0

متوسط

مواد مورد نیاز

مواد لازم کیک پرتقال و فندق برای 14 نفر

شکلات سفید خرد کرده 350 گرم

کره نرم 225 گرم

آب گرم 80 میلی لیتر (یک سوم پیمانه)

تخم مرغ 6 عدد

شکر 180 گرم

مربای پوست پرتقال خرد کرده 125 گرم

آرد 260 گرم

فندق آسیاب کرده 125 گرم

مواد لازم برای تهیه گاناش شکلات سفید:

خامه صبحانه 150 گرم

شکلات سفید آبکرده 400 گرم

ماهنامه آشپزباشی- مریم امیری

طرز تهیه کیک پرتقال و فندق

شکلات و کره را در ظرف مناسبی بریزید و به روش بن ماری (حرارت بخار آب جوش) آب کنید. آن‌گاه آب گرم را به آن بیفزائید و کنار بگذارید تا خنک شود.

سپس زرده تخم‌مرغ‌ها را همراه با نیمی از شکر در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا کم‌رنگ و غلیظ شود. حالا شکلات آبکرده، مربای پرتقال و مخلوط الک کرده آرد و پودر فندق را افزوده و مخلوط کنید.

اکنون سفیده تخم‌مرغ‌ها را همراه با باقیمانده شکر، با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد. آن‌گاه سفیده‌ها را به مایه فراهم کرده بیفزائید و به آرامی مخلوط نمائید. اکنون 4 قالب را به قطر 18 سانتیمتر با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را در این قالب‌ها بریزید.

اینک کیک‌ها را به مدت تقریبی 25 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. همینکه کیک‌ها خنک شدند، رویشان کرم گاناش بمالید و کیک‌ها را روی هم بگذارید.

اینک رو و اطراف کیک را نیز با کرم گاناش بپوشانید و در صورت دلخواه با گل‌هائی از ویفر پیپر (wafer paper) بیارائید.   

روش تهیه گاناش شکلات سفید: خامه را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. آن‌گاه شکلات را بیفزائید و مخلوط کنید.

برچسب ها: انواع کیککیک پرتقالآشپزباشیمریم امیریکیک پرتقال و فندقطرز تهیه کیک پرتقال و فندقدرست کردن کیک پرتقال و فندق تعداد بازديد: 829 تعداد نظرات: 0

نظر شما در مورد این مقاله چیست؟

فوت و فن

برای اینکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کند، قدری نمک به آن بیفزایید، بعد آن را خوب بزنید.

سبد خرید شما

سبد خالی است