شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی- افسانه ظروفی

 طرز تهیه کیک به شكل قوری

دو قالب نیم‌كره به گنجایش تقریبی 2 لیتر را چرب كنید و آرد بپاشید.

آن‌گاه قالب‌ها را تكان دهید تا آرد اضافی‌اش خارج شود.

 سپس كره، شكر و پوست پرتقال را با همزن برقی بزنید تا صاف و یكدست شود. حالا تخم‌مرغ‌ها را یكی یكی بیفزائید و مخلوط كنید.

اكنون آرد و بیكینگ‌پودر را به مایه اضافه نمائید و این مخلوط را در دو قالب بریزید و به مدت تقریبی یك ساعت در فر گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد، یا تا زمانی كه كیك بپزد و طلائی رنگ شود قرار دهید.

همین كه كیك خنك شد، رویش را با چاقوی تیزی صاف كنید و كیك‌ها را از قالب درآورید. اینك بین دو لایه كیك قدری مارمالاد بمالید و آنها را روی هم بگذارید تا به شكل توپ درآید.

سپس رو و اطراف آن مارمالاد بمالید و خمیر مارسیپان را كه به ضخامت تقریبی 3 میلیمتر باز كرده‌اید، روی آن پهن كنید.

حال روی خمیر مارسیپان نیز مارمالاد بمالید و این بار خمیر فوندانت را كه روی سطح پودر قند پاشیده، به ضخامت 3 میلیمتر باز كرده‌اید روی مارسیپان پهن كنید. اضافی‌های خمیر را بگیرید و لبه‌هایش را صاف و مرتب نمائید.

 آن‌گاه قدری از خمیر فوندانت را به رنگ قرمز درآورید و با برشگری به قطر 9 سانتیمتر دایره‌ای از آن ببرید. سپس برای تزئین قوری از طرح دلخواه‌تان بهره بگیرید و با ماسوره ساده به قطر نیم سانتیمتر خال‌هائی از خمیر قرمز بسازید.

حالا لوله و دسته قوری را مطابق شكل از خمیر فوندانت سفید فراهم كنید و بگذارید قدری خشك شود.

اینك آنها را به كمك خلال چوبی در محل مناسب نصب كنید. دایره قرمز رنگ 9 سانتیمتری را در محل در قوری بگذارید و دایره‌ای به قطر 4 سانتیمتر از فوندانت شكلاتی بسازید و روی دایره قرمز رنگ بگذارید.

 اكنون دراژه را به جای دستگیره در قوری بچسبانید.

 حلقه‌ای به قطر تقریبی 11 سانتیمتر را روی تكه‌ای كاغذ روغنی بگذارید و شكلات شیری را در آن بریزید.

صبر كنید تا شكلات كاملاً سفت شود. حالا قوری را روی این شكلات بچسبانید و برای این كار از قدری شكلات استفاده كنید.

سپس طرح مورد نظر و خال‌های قرمز را روی قوری بچسبانید و آن را روی دیس زیبائی بگذارید.